極上白鷹大吟醸純米
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アルコール16-17度
山田錦
精米60％ |
第二回燗酒普及宴会の感想より
燗１０：常温、ぬる燗、上燗ともそれぞれにあじわいが有って良い。
燗３３：ぬる燗より上燗が良く、常温が一番好み。
燗３５：常温では薄くはないが、味乗りがしない。燗で酸味が良い。
燗８７：室温では渋味を強く感じる、ヌル燗だと甘味、膨らみが出てきて良くなる。
しかし、このお酒は私には上燗でベストだと思われるバランスを示してくれた。
熱燗にすると平板になってしまった。
Ｉ＠Ｋ：上品な味わいとやや甘い優しい酒であった。綺麗な酒質という印象。
Ｙ＠Ｊ：上品な甘みがある、燗で刺激がでる。
農大Ａ：熱燗が良い。
農大Ｂ：常温で酸味が強く、香りが低い。上燗が良い。
農大Ｃ：じょうおんでは、まろーり、燗をつけるととろーり。
第一回燗酒勉強会の感想より
燗１０：前回の残りを冷蔵庫で冷やしてもらった。
思いもかけず味のバランスが良い。何とも凄い酒である。燗で良し、冷やで良し。
燗５９：人肌燗も良いけど、冷やがまた良い。美味しかったなあ。
燗８７：前回の宴会の残りがギンギンに冷えていたが、実に旨い。
もちろん上燗でもバランスが良く旨い。底の知れないお酒だ。
農大Ａ：ぬる燗も良いが、上燗はもっと良い。冷酒もまた素晴らしい。
農大Ｂ：筒型の器ではまろやかで、冷やも美味しい。
でも水っぽく、ぬる燗は△。桶型の器では、冷やよりぬる燗のほうがまるい。
燗にすると水っぽく、さっぱりする。
農大Ｃ：冷やすとクセが無くて、いくらでもいけそう。
農大Ｄ：冷やで含み香にアルコールを感じる。
農大Ｅ：冷酒はつまらない×。人肌燗は甘い△。上燗はとても良い◎。
農大Ｆ：ぬる燗、上燗では△。冷酒で○。
農大Ｇ：冷酒、人肌燗とも△だが、ぬる燗ならやや良い。
農大Ｈ：冷酒が○。
農大Ｉ：端反りの器ではこの種の味はあまり良くなく感じた。筒型人肌燗は○。
桶型冷酒では純米っぽくなく、大吟醸のコクもない、△。桶型で人肌燗だと◎。
農大Ｊ：常温でコクが無い。アル添してそうな味わい。
農大Ｋ：桶型で冷酒を利くと、キレの割に旨味がある。
醸造アルコール由来の甘味があるのではないか。
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