越乃寒梅純米吟醸金無垢
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アルコール16-17度
精米60％ |
第五回燗酒普及宴会の感想より
燗１０：ぬる燗でじっくりとした味わいが漂う。
温度を高めにして冷ましてくると、より味乗りがする。
燗１１：ぬる燗で△、熱燗で○。
燗４４：落ち着きがある。ぬる燗では今ひとつ。
５５度まで上げると味の綺麗さを感じるようなバランスがでる。
燗６９：燗冷ましが旨い。上燗で○。
燗８７：上燗で△。
Ｈ＠Ａ：椀型の器でぬる燗で○、上燗で◎。
Ｎ＠Ｆ：椀型の器、上燗で香り４点、味４点。
可もなく不可もなし。
Ｉ＠Ｅ：上燗で△。
第四回燗酒普及宴会の感想より
燗１０：冷やで軽い熟成感と甘味が良い。
軽い焦げ味と，エステル臭が少し感じられる。
燗をつけると甘さのバランスが良くなるが筒型の器では酸が消え平板に成る。
燗１１：冷やではセメダイン臭が気になる。
いつもの味、○。
人肌に燗をつけるとふくよかな甘さで、苦味が残る、○。
燗３５：冷やで後ハネが絡む。
人肌燗では後ハネが絡むことは無い。
燗ざましはくどい。
燗６９：冷やでは硬質な味、渋い。
燗をつけると甘味が柔らかくなる。
Ｘｘｘ：冷やで梨の香り、後味がひっかかる、△。
人肌燗ですべりよくなるが、まだ渋味を少し感じる、○。
Ｉ＠Ｋ：冷やで○。人肌燗で◎。
Ｓ＠Ｋ：冷酒椀型でセメダイン臭。少し刺激的。
ぬる燗筒型でセメダイン臭はほぼとび、米の味が出る。
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