はじめに
お酒の味わいを表現するときに，つい忘れがちになるのは，
器の種類です．通常，利き酒をするときにはアンバーグラスや
利き猪口が使われます．これらはお酒の香り，味を同じ条件で
比べるためには都合が良いのですが，お酒を美味しくいただく
ためには最適とは言えません．
燗酒をグラスで飲む方はあまりいないと思いますが，何故で
しょう？ やはり，グラスは冷酒を飲むためのものと決めつけ
てはいないでしょうか？ お酒の美味しさは，お酒の本来持っ
ている香り，味を十分に引き出すことのできる器を用いて，お
酒に合った肴を一緒にいただくことによって，ますます際だち
ます． ここでは，器の違いによってお酒の味がどのように変
わるのかを，燗酒普及宴会で集めたデータを基に見ていきたい
と思います． もちろん，お酒の美味しさは，場の雰囲気でも
大きく変わります．良いお酒，良い肴，良い器，そして，場を
もり立てる素敵な会話． ここに公開した情報が皆さんの今宵
のお酒の場の演出に少しでもお役に立てれば幸いです．